Mayonnaise

Pour ne pas la rater, tous les ingrédients doivent être à la même température. Sortir l’œuf du réfrigérateur une heure avant et mélanger tous les ingrédients avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.

Pour la rattraper, mélanger dans un bol une cuillère de la mayonnaise ratée avec une cuillère d’eau ou de lait froid. Incorporer en fouettant rapidement avec la fourchette votre mayonnaise à ce mélange.

Pour la conserver, la verser dans un pot en verre, la couvrir d’une rondelle d’oignon cru et refermer le couvercle.